sabato 27 giugno 2015

Una nuova ricetta by Paneangeli: i Cruffin



Mi è giunta, pochi giorni fa, una mail della Paneangeli, con una nuova ricetta che ha l'aria di essere molto golosa! FONTE

Si tratta dei CRUFFIN, e rientra nella categoria "festa per bambini", ma per quel che mi riguarda vanno bene pure gli adulti.. ^_^

Conto di provarli al più presto!

Voi che ne pensate?

foto sito
PANEANGELI

INGREDIENTI per IMPASTO


  • 350 gr di FARINA MANITOBA
  • 1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 25 g zucchero
  • 25 g sciroppo d’acero
  • 1 busta di Vanillina PANEANGELI
  • 1 uovo
  • 175-200 ml latte tiepido (37-40°C)
  • un pizzico di sale
  • 50 g farina bianca 00
  • 175 g burro.



Per farcire e decorare:
  • Zucchero al velo PANEANGELI
  • 125 g confettura di lamponi.

Preparazione

Setacciare la farina manitoba in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio. 
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sciroppo d’acero, vanillina e uovo.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido e il sale.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con una pellicola trasparente e porlo a lievitare in frigorifero per 40 minuti.
Impastare la farina bianca 00 con il burro, formare un panetto rettangolare, spesso mezzo cm circa e, porre in frigorifero per 30 minuti.
Con l’aiuto di un matterello stendere l’impasto sul piano del tavolo infarinato, formando un quadrato di circa 20 cm, porre nel centro il panetto di burro e ricoprirlo completamente con l’impasto evitando sovrapposizioni.
Con un matterello stendere la pasta in un rettangolo e chiuderlo a portafoglio ottenendo 3 strati.
Ripetere l’operazione e porla in frigorifero per 15 minuti, coprendola bene con un foglio di pellicola trasparente.
Riprendere la pasta, stenderla in un rettangolo e chiuderla nuovamente a portafoglio ottenendo 3 strati.
Ripetere l’operazione e porla in frigorifero per 15 minuti, coprendola bene con un foglio di pellicola trasparente.
In totale si devono dare 4 giri a 3 strati.
Con il matterello stendere l’impasto sul piano del tavolo infarinato in una sfoglia rettangolare 20 x 50 cm circa. Con una rotella tagliare 10 strisce 20 x 5 cm. Avvolgere a spirale la pasta su delle cannette, per cannoncini coperte con un leggero strato di burro, chiudendo la parte inferiore e disporli in 10 stampini di per creme caramel in acciaio diametro 5 cm circa, imburrati e infarinati. Porre a lievitare in luogo tiepido per 15 minuti circa.
Cuocere per 15-18 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).
Togliere la cannetta dai cruffin intiepiditi, spolverizzarli con zucchero al velo e con un conetto di carta da forno riempire i cruffin con la confettura di lamponi.
Conservare a temperatura ambiente e consumare entro 24 ore.

giovedì 4 giugno 2015

CHEESECAKE FREDDO ALLE FRAGOLE



Poco fa ho preparato il cheesecake freddo alle fragole   per il compleanno di mio marito  (che è domani).
A dire il vero non è ultimato perchè domattima lo terminerò con la salsa alle fragole e tenterò di scrivere un Tanti Auguri con la panna, sperando non sia troppo orrendo!  
Eh lo so che non è niente di che, ma non mi avete mai vista con la siringa per dolci in mano... 
Dovesse uscir bene, vi posterò il dolce!  
Ricordo anche che, ahimè, non sono una chef o una cuochina sopraffina, ma mi piace cimentarmi tra i fornelli,  nelle cose semplici come in quelle magari più impegnative.
Mi "azzardo" a scrivere la ricetta giusto perchè si tratta di un dolce semplice.. 

Intanto, ecco ingredienti e dosi, così come li ho utilizzati io (sperando siano dosi giuste ):

.
Per la base, ho macinato 220 gr di biscotti (io ho usato quelli gluten free, ma vanno più che bene i classici Digestive), amalgamandoli poi con 100 gr di burro e un albume (quest'ultimo è facoltativo); personalmente non sento l'esigenza di aggiungervi lo zucchero (di canna).  
Quindi, dopo aver amalgamato bene tutto, ho steso la base sul fondo di una tortiera a cerniera (22 cm di dm) e riposto in frigorifero. 

Sono quindi passata alla fase successiva: la crema.

Ho messo in acqua fredda due fogli di colla di pesce (deve restarvi una decina di minuti).

In una ciotola ho amalgamato 2 confezioni di Philadelphia da 100 gr. ciascuna, con 50 gr. circa di zucchero semolato (ma se preferite, quello a velo va ancora meglio!), poi vi ho aggiunto due vasetti di yogurt alla fragola (125 ml. cad.) e ancora mescolato.
Ho montato una confezione piccola di panna per dolci (200 ml) e quindi l'ho unita delicatamente al composto.
Poi ho strizzato la colla di pesce, sciolta in un po' di acqua calda (se preferite, potete scioglierla in un po' di panna appena scaldata) e ho aggiunto anch'essa al composto, mescolando un'ultima volta.
Per concludere questa prima fase, ho sistemato la crema sulla base, livellandola e riponendola in frigo di nuovo (deve restarci qualche ora, ancor meglio tutta la notte).

Come vi dicevo, domani la guarnirò con la salsa alle fragole: 300 gr di fragole, tagliate in quattro, messe in un pentolino, a fuoco basso, assieme a un cucchiaio di zucchero a velo; cuocetele per una decina di minuti e aggiungete il succo di mezzo limone; quindi frullate fino ad ottenere una salsa densa e liscia.
Quando sarà fredda, versatela sul dolce.

Spero di non aver scritto qualche cavolata, ma se così fosse, voi - molto misericordiosamente - mi perdonerete..  Vero? 

PRECISAZIONE:

Ci tengo molto a precisare a coloro che hanno un'intolleranza al glutine - benché il mio intento sia stato quello di un dolce "gluten free" - di controllare se eventualmente i prodotti utilizzati da me sono presenti nel Prontuario per una garanzia al 100%. Lo dico perchè ad es. io ho usato la gelatina in fogli Pane Angeli (questa) ma non so con certezza se sia presente nel già citato Prontuario AiC, anche se la Pane Angeli lo inserisce tra i prodotti senza glutine.


Contest Garzanti: vinci una copia di LE ALI DELLA VITA di Vanessa Diffenbaugh


Carissimi lettori, c'è un contest cui potete partecipare per vincere una copia di LE ALI DELLA VITA di Vanessa Diffenbaugh (autrice de Il linguaggio segreto dei fiori).

Garzanti ha deciso di regalare ai suoi lettori un’edizione speciale del romanzo.

Partecipare è facilissimo, basta seguire le indicazioni qui sotto:

N.B.: IL CONTEST NON E' ORGANIZZATO DA ME, 
QUINDI NON SI PARTECIPA QUI SUL BLOG,
BENSI' SULLA PAGINA FB DI GARZANTI ^_-



1) Andate anzitutto sulla PAGINA FB GARZANTI    QUI

2) Condividete la foto (la stessa che vedete sopra) sul vostro profilo FB personale

IMPORTANTE: ricordate di impostare la condivisione "PUBBLICA", cliccando sul bottone in basso a sinistra: "Chi può vedere questo contenuto?"

3) Lasciate un commento sotto al post (max 5 righe), rispondendo a questa domanda: "Qual è la cosa più originale che tua mamma ha fatto per te?"
L’autore della risposta più interessante e originale, scelta a insindacabile giudizio della redazione, riceverà in regalo una copia speciale del romanzo, autografata dall’autrice con una dedica speciale!

Avete tempo fino alla mezzanotte di domenica 7 giugno.

lunedì 1 giugno 2015

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